Et si on allait manger un hamburger ?

Même si dans l’imaginaire de beaucoup d’Occidentaux, le repas des Japonais est frugal et se compose d’un bol de riz, d’une soupe miso, de quelques légumes macérés dans le sel et d’un morceau de poisson grillé, la réalité sur l’Archipel est tout autre. Depuis l’ouverture du pays aux influences étrangères, l’alimentation des Japonais a beaucoup évolué et la consommation de viande a régulièrement augmenté pour dépasser, pour la première fois dans l’histoire nippone, la consommation de poisson en 2007.

Par ailleurs, la présence américaine au Japon, depuis la fin de la Seconde Guerre Mondiale, a donné le goût de la restauration rapide et des hamburgers aux Japonais, qui ont d’ailleurs créé leurs propres enseignes, Mos Burger étant sans doute l’une des plus connues.

Une étude menée pendant 5 jours en septembre dernier nous permet d’en savoir un peu plus sur la fréquentation des fast-foods sur l’Archipel. 14 023 personnes ont répondu à un questionnaire par le biais d’internet ; 54% des personnes interrogées étaient des femmes, 14% étaient âgées de 20 à 30 ans, 34% de 30 à 40 ans, 30% de 40 à 50 ans et 20% avaient plus de 50 ans.

Cette enquête nous révèle que l’enseigne américaine McDonald’s semble être la plus appréciée des japonais puisque 39% de ceux ayant répondu à l’étude la désignent comme étant leur préférée. Avec 31%, la chaîne japonaise Mos Burger suit de peu le géant américain et se place en deuxième position. En troisième position (10%), le vendeur de beignets à l’américaine Mister Donut nous rappelle que l’évolution du goût des japonais ne porte pas uniquement sur le salé mais aussi sur les plats sucrés - tels que beignets, choux à la crème et glaces en tous genres - très largement consommés et appréciés sur l’Archipel.

Interrogés sur la fréquence de leurs visites au fast-food, la réponse est encore plus surprenante. Presque 60% des personnes ayant participé à l’enquête ont en effet déclaré y aller au moins une fois par mois.

La situation en France

Du côté de l’Hexagone, la tradition de l’art culinaire, l’importance de la bonne chère et du terroir dans la culture française ainsi que la moindre influence des Etats-Unis rendent les Français moins friands de fast-food que les Japonais, et plus généralement que leurs voisins européens.

Selon les résultats d’une enquête menée dans 13 pays par la société d'études de marché Synovate et la BBC, 81% des Français seraient en profond désaccord avec l’affirmation : «J'aime trop le goût de la restauration rapide pour y renoncer.»